Membedakan Jenis Dan Manfaat Biji Gandum

Salam Sehat Sahabat...

Gandum sering disebut sebagai bahan makanan yang perlu ada dalam pola makan sehat dan program penurunan berat badan. Benarkah bahan makanan ini kaya akanmanfaat?

Gandum adalah salah satu jenis biji-bijian. Semua jenis biji-bijian adalah sumber karbohidrat kompleks, vitamin, dan mineral yang baik karena mengandung tingkat lemak yang rendah. Sementara jenis biji-bijian utuh adalah yang disebut dapat memberikan manfaat terbaik.

‘Biji-bijian utuh’ terdiri dari dedak, endosperma, dan benih. Dibandingkan ‘biji-bijian utuh’, istilah ‘biji-bijian’ mengacu pada endosperma saja. Selain gandum utuh, contoh biji-bijian utuh lainnya adalah beras merah, oat, dan jagung. Bahan-bahan makanan ini menjadi bahan dasar utama pembuat berbagai makanan, seperti biskuit, bubur, roti, cake, donat, dan banyak lagi.

Warna biji gandum sendiri bermacam-macam. Ada yang berwarna merah, putih, dan kuning. Warna cokelat kemerahan adalah hasil dari adanya senyawa fenolik di dalam dedak. Sementara biji gandum putih memiliki kandungan rendah fenolat dan enzim kecokelatan. Ada lagi yang berwarna kekuningan, yaitu gandum durum yang menghasilkan tepung semolina. Warna ini didapat dari pigmen karotenoid yang disebut lutein.

Berbagai Manfaat Gandum

Biji-bijian utuh merupakan sumber serat yang baik. Pada tiap takaran saji biji-bijian utuh, terkandung 1-4 gram serat. Jumlah ini hampir sama jika dibandingkan kadar dalam sayur atau buah per hari. Gandum utuh sendiri mempunyai kandungan serat tertinggi di antara jenis biji-bijian utuh lainnya.

Untuk menjaga kesehatan, gandum utuh dan biji-bijian utuh lainnya terutama berperan dalam dua hal berikut ini:

• Terkait dengan kurangnya risiko beberapa penyakit, seperti obesitas, penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan sebagian jenis kanker.
• Meningkatkan kesehatan usus dengan membantu menjaga proses pencernaan dan buang air, serta dapat menjaga keberadaan bakteri baik dalam usus. .
• Memiliki kandungan yang kaya akan nutrisi-nutrisi, seperti protein, serat, vitamin B, antioksidan, dan mineral magnesium, zinc, dan zat besi.

Jumlah kebutuhan akan biji-bijian utuh pada tiap orang berbeda-beda, tergantung kepada usia, jenis kelamin, dan tingkat aktivitas pada kesehariannya. Mengonsumsi gandum utuh ataupun produk gandum utuh dapat menjadi salah satu cara untuk memenuhinya.

Di Balik Manfaat Gandum

Meski demikian, tidak selalu mudah untuk mendeteksi makanan mana yang memang benar-benar mengandung gandum utuh. Banyak makanan kemasan yang mengklaim diperkaya dengan gandum utuh, namun faktanya tidak demikian. Makanan kemasan olahan berlabel “100 persen gandum” tidak selalu berarti mengandung gandum utuh.

Berikut ini beberapa hal yang perlu dikenali untuk mendapatkan manfaat terbaik dari gandum. Sebelum membeli makanan gandum kemasan, Anda perlu mencermati label-label berikut yang sering tertera pada kemasan ini:

Gandum utuh (whole wheat): yaitu gandum yang tidak dimurnikan atau tidak digiling sehingga masih terdiri dari dedak dan benih. Bahan ini lebih kaya akan selenium, magnesium, dan potasium. Adapun contoh produk yang terbuat dari gandum utuh antara lain ‘tepung gandum utuh’, ‘roti gandum utuh’, dan ‘pasta gandum utuh’.

Gandum yang dimurnikan (refined wheat): yaitu gandum yang telah digiling untuk membuang benih dan dedaknya. Meski gandum jenis ini lebih tahan lama, namun proses penggilingan mengakibatkan tergerusnya banyak nutrisi dan serat. Contoh produk yang mengandung refined wheat ini adalah tepung gandum dan roti gandum. Tidak hanya gandum, biji-bijian lain juga dapat diolah sebagai refined grains. Contoh produknya antara lain beras putih, roti putih, dan aneka roti.

Gandum yang diperkaya (enriched/fortified wheat): yaitu berarti penambahan kembali nutrisi yang hilang, terutama vitamin B, dalam proses penggilingan. Meski demikian, serat alami yang telah hilang tidak ditambahkan kembali. Sementara itu, ada juga gandum yang diperkaya dengan nutrisi tertentu, seperti asam folat dan zat besi yang sebelumnya tidak ada dalam bentuk aslinya.

Setelah mengenali berbagai jenis gandum dan biji-bijian utuh lainnya di atas, Anda dapat dengan cermat memasukkan biji-bijian utuh ke dalam pola makan sehari-hari, dengan beberapa panduan berikut ini.

• Pilih produk sereal, pasta, crackers, ataupun roti yang terbuat dari gandum utuh. Namun pastikan Anda membaca label pada kemasannya dengan baik. Meski berlabel mengandung gandum utuh, namun pilih juga yang kadar lemak, kalori, dan sodiumnya rendah.
• Gunakan tepung gandum untuk mengolah masakan sendiri.
• Ganti beras putih dengan beras cokelat, atau bulgur/sereal dari butir gandum ataupun biji-bijian utuh lainnya.
• Popcorn adalah salah satu contoh biji-bijian utuh yang paling mudah didapat dan juga menyenangkan untuk dikonsumsi. Olah sendiri popcorn Anda dan hindari menambahkan bahan penambah rasa seperti gula ataupun mentega dan garam.
• Sesekali konsumsi nasi cokelat atau merah sebagai salah satu sumber biji-bijian utuh.
• Saat membuat kue atau roti sendiri, ganti 1/3 tepung dengan oat utuh.

Meski biji-bijian utuh adalah jenis biji-bijian yang terbaik, namun perlu diingat bahwa sebaiknya disertai konsumsi cukup vitamin B dan asam folat. Tidak seperti refined grains yang biasanya diperkaya vitamin lain, umumnya biji-bijian utuh tidak diperkaya dengan asam folat dan vitamin B.

Walau manfaat gandum demikian menggiurkan, ada beberapa orang yang tidak dapat mengonsumsi olahan dari gandum karena mengidap celiac, yaitu penyakit yang terjadi saat tubuh pengidapnya tidak dapat menoleransi gluten. Hal yang tidak kalah penting, konsumsilah berbagai jenis biji-bijian utuh lainnya agar Anda tidak lekas merasa bosan dan mendapat lebih banyak nutrisi dibandingkan hanya mengonsumsi gandum utuh terus-menerus.

Tips Sehat untuk Vegetarian Pemula

Salam Sehat Sahabat...
Menjadi vegetarian tak semudah kelihatannya. Bagi yang belum terbiasa, pasti akan susah membiasakan diri untuk mengganti sumber protein selain dari daging.

Pastikan Anda mendapatkan nutrisi seimbang yang dibutuhkan oleh tubuh. Kuncinya, terletak pada keseimbangan asupan yang Anda makan setiap hari, dengan jumlah yang tepat dan bervariasi. Namun, tidak ada salahnya jika Anda berniat ingin mencoba menjadi vegetarian. Menurut BBC Good Food yang dilansir pada Minggu (2/10/2016), untuk pemula, bisa melakukan beberapa hal sederhana berikut ini setiap hari.

1. Mengonsumsi minimal 2 porsi buah dan 3 porsi sayuran segar.

2. Mengonsumsi minimal 5 warna yang berbeda dari buah dan sayuran (merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu, putih - pilih 5).

3. Mengonsumsi minimal 1 porsi protein nabati, seperti tahu, tempe, kacang-kacangan (tetapi bukan kacang goreng).

4. Mengonsumsi minimal 1 porsi protein dari ikan (ikan laut kalau bisa tidak digoreng).

5. Mengonsumsi minimal 2 liter air putih.

6. Batasi asupan gula dan garam.

7. Jangan pernah melewatkan waktu sarapan pagi. Sarapan dengan telur mengandung protein yang dibutuhkan tubuh. Sarapan dengan semangkuk sereal yang dilengkapi dengan kacang dan biji-bijian, juga sumber protein yang bagus.

Cara Menghaluskan Kulit Ketiak yang Ampuh

Salam Sehat Sahabat...

Memiliki kulit ketiak yang bersih dan juga cerah tentunya adalah keinginan setiap wanita. Sayang, justru banyak wanita yang memiliki masalah kulit ketiak yang cendering berwarna lebih gelap dan juga kasar.

Salah satu penyebab kulit ketiak berwarna gelap dan kasar adalah karena kebiasaan mencukur rambut ketiak yang keliru. Seperti misalnya adalah mencukur rambut terlalu pendek atau dengan arah yang tidak tepat.

Cara mencukur bulu ketiak seperti ini akan membuat sisa akar rambut menjadi kasar atau rambut tumbuh ke dalam permukaan kulit, yang memudahkan kulit ketiak kasar dan iritasi. Terakhir adalah sebagian kulit terkelupas saat proses pencukuran berulang sehingga permukaan kulit menjadi tidak rata dan kering.

Selain itu, kebiasaan pemakaian deodoran setiap hari tanpa memperhatikan kandungannya juga bisa memicu kulit ketiak berwarna gelap.

Cara Menghaluskan Kulit Ketiak

Untuk memiliki kulit ketiak yang halus, maka haruslah dilakukan dengan cara menjaga kesehatan dari dalam dengan cara hidup yang sehat, menghindari trauma gesekan bagi kulit ketiak dari cara mencukur yang tidak tepat atau pakaian ketat. Demikian sebagaimana yang diterangkan oleh Dokter Speasialis Kulit dan Kelamin, dr Eddy Karta, SpKK.

Cara lain yang bisa dilakukan untuk memiliki kulit ketiak yang halus juga bisa dilakukan dengan cara memakai pelembap berupa krim yang mengandung bahan berkhasiat aloe, kolagen, vitamin B, vitamin C, dan lain-lain.

Hati - hati dengan GIGI berlubang

Salam Sehat Sahabat...

Ada banyak efek buruk jika Anda mempunyai gigi yang berlubang. Salah satunya ternyata adalah bisa merusak fungsi otak.

Hal ini bisa terjadi pada kasus gigi berlubang sering terjadi abses (penimbunan nanah) dan tidak segera dilakukan penanganan. Sehingga bakteri yang tertimbun dalam abses atau gigi berlubang masuk ke dalam pembuluh darah dan menyebar. Inilah yang jadi pemicu awalnya.

Menurut drg. Ratu Mirah Afifah GCClindent., MDSc seorang praktisi dokter gigi, ada miliaran bakteri yang hidup di mulut, ditambah bila seorang mengalami abses atau menimbun nanah di gigi berlubang, itu merupakan kumpulan bakteri juga. Dan bahayanya adalah ketika semua bakteri itu masuk ke pembuluh darah, bercampur ke dalam darah. Maka tinggal menunggu berhentinya saja, entah ke jantung, sendi, ginjal atau otak. Pokoknya mereka akan berhenti dan menggerogoti di organ yang sedang lemah.

Ditambahkannya, bila bakteri sudah berhenti di otak. Kondisi ini akan sangat menggangu kehidupan seseorang, pasalnya bisa membuat fungsi otak terganggu. Sehingga kualitas hidup dan aktivitas harian juga pasti drastis menurun.

Lebih lanjut menurut Afifah, jika bakteri sudah menempel di otak, maka itu sudah pasti fatal akhirnya. Sebab sudah bisa dipastikan akan menggrogoti sel-sel dalam otak. Di mana otak itu ibarat sebuah CPU komputer, jika sudah terkena virus maka bisa dibayangkan dong bagaimana akhirnya?

5 strategi tetap bugar

Salam Sehat Sahabat...

Untuk mendapatkan tubuh yang fit dan selalu bugar, maka Anda harus mengonsumsi asupan yang segar dan berprotein. Seperti yang dilansir oleh laman Magforwomen, di bawah ini ada penjelasan detail mengenai makanan yang harus dikonsumsi untuk membuat tubuh Anda selalu bugar:

1. Buah-buahan segar
Tidak hanya mencegah Anda dehidrasi, tapi mengonsumsi buah-buahan juga membantu meningkatkan tingkat energi Anda.

2. Air kelapa
Selain untuk meredakan rasa haus dan memberikan energi untuk tubuh Anda, air kelapa juga bermanfaat untuk mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

3. Daging
Daging mempunyai kandungan tirosin yang membantu dalam sintesis dopamin dan norepinefrin, yang mana keduanya dibutuhkan oleh fungsi otak agar tetap bisa berkerja. Selain itu, daging juga memberikan energi yang cukup untuk aktivitas Anda selama seharian penuh.

4. Ikan
Ikan kaya akan kalsium yang bisa membantu meningkatkan tingkat energi Anda.

5. Rumput Gandum
Mengonsumsi jus rumput gandum bisa membantu menjaga gula darah Anda tetap seimbang, hingga bisa memberikan energi yang konstan untuk kebutuhan tubuh Anda setiap hari.

Memasak Air Berulang Kali Memberi Dampak Buruk untuk Kesehatan

Salam Sehat Sahabat...
Saat hendak menikmati segelas kopi atau teh hangat, siapapun tentu akan menyiapkan air. Meminum air, kopi atau teh hangat memang sangat nikmat apalagi saat cuaca hujan. Tak jarang, seseorang akan memasak air berulang kali agar air tetap bisa dinikmati dengan panas.

Memasak air berulang kali memang bagus secara pribadi tapi tidak bagi kesehatan. Dikutip //Boldsky//, selasa(1/11), cara demikian justru salah satu yang berbahaya bagi kesehatan. Memanaskan atau memasak air pada dasarnya baik untuk menghilangkan zat berbahaya pada air. Namun jika dilakukan berulang kali pada air yang sama, zat berbahaya itu akan timbul kembali sehingga tidak aman untuk dikonsumsi lagi.

Ada sejumlah masalah kesehatan yang bisa muncul ketika seseorang melakukan kebiasaan ini. Pertama, akan mengakibatkan seseorang bermasalah pada sistem pencernaanya, seperti sakit perut. Kandungan arsenik pada air tersebut bisa membahayakan siapapun yang mengonsumsinya.

Beberapa studi yang dilakukan di seluruh dunia juga telah menunjukkan, kandungan fluoride dalam air menyebabkan beberapa masalah neurologis. Ini sangat mempengaruhi tingkat intelektual anak-anak nantinya. Tak hanya itu, nitrat pada air tersebut mampu menimbulkan penyakit kanker pada usus, rahim, pancreas, dan kandung kemih.
 
Arsenik  merupakan salah satu zat beracun terburuk yang hadir di dalam air. Ketika air tersebut kembali direbus, kemungkinan besar bisa menyebabkan risiko pada masalah kardiovaskular. Bahkan, akan menimbulkan bentuk terburuk pada ginjal kesayangan Anda.

Ini Nutrisi Tepat Perkuat Sistem Imun Tubuh

Salam Sehat Sahabat...
Sistem imun merupakan hal terpenting yang harus dijaga pada tubuh setiap manusia demi kesehatan. Sebab, begitu banyak virus, bakteri dan udara tak sehat yang menyerang tubuh. Untuk menghadapinya, gaya hidup sehatlah yang harus diterapkan sebaik mungkin.

Selain olahraga fisik, berhenti merokok dan mengatur tekanan darah  sangat baik dalam memberikan sistem ketahanan yang kuat. Makanan sehat juga dapat  membantu untuk menjaga mekanisme pertahanan tubuh.

Vitamin E dikenal tugasnya untuk memastikan sel-sel dari fungsi sistem imun bekerja dengan baik. Sebagai antioksidan alami, vitamin E melindungi membran lipid dari oksidasi radikal bebas. Karena sifatnya ini, vitamin E dapat melindungi  seseorang dari kanker dan  masalah jantung. Asupan ini dapat diperoleh dari minyak nabati, brokoli, almond dan selai kacang.

Mengonsumsi vitamin C juga mampu meningkatkan aktivitas sel pembunuh anti-mikroba. Kemudian membantu menghilangkan patogen invasif yang  mengancam bagian penting dalam tubuh seseorang. Manfaat nutrisi ini dapat diperoleh dengan mengonsumsi melon, brokoli, kiwi, jus jeruk dan cabai merah.

Sebagai informasi, kekuatan sistem imun selalu beradaptasi dengan bakteri dan virus yang menyerangnya. Tubuh pun nantinya akan membentuk anti bodi yang kebal dari penyakit tersebut.  Pada aspek ini, vitamin D memainkan peran penting dalam mendukung kekebalan tubuh, baik bawaan maupun adaptif. Sumber vitamin D bisa diperkaya dengan jus rumput gandum, susu, salmon dan yoghurt.