Salam Sehat Sahabat...
Kandungan Manfaat Terasi bagi Kesehatan,
Jika kita mendengar kata terasi yang terlintas dibenak kita kalau tidak bumbu penyedap, baunya yang tajam ataupun udang yang menyelimuti isinya. Terasi lazim digunakan sebagai bumbu penyedap atau sebagai tambahan komponen makanan.
Si hitam ini ternyata memiliki manfaat di dalam kandungannya. Selain jelas untuk bumbu masakan. Dalam terasi terkandung Vitamin B 12. Di Thailand sendiri nampla atau terasi sudah dikenal khasiatnya. Khasiat serta kandungan terasi dipengaruhi beberapa hal antara lain, bahan baku,cara pengolahan dan penanganan akhir. Hasil penguraian protein bisa berupa peptone dan asam-asam amino. Proses fermentasi juga menghasilkan ammonia, yang mengakibatkan terasi mentah mempunyai aroma yang kurang sedap atau sangat tajam. Asam amino esensial tertinggi pada terasi adalah leusin, sedangkan yang nonesensial adalah asam amino glutamate. Tingginya tingkat asam glutamate inilah yang menyebabkan terasi cocok digunakan sebagai komponen bumbu bahkan dapat menggantikan vetsin.
Vitamin B 12 Baik Untuk Pembentukan Darah
Vitamin B12 sendiri berguna untuk pembentukan darah normal. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia megaloblastik. Vitamin B12 berperan penting pada saat pembelahan sel yang berlangsung dengan cepat.Vitamin B 12 memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf dan mendorong pertumbuhan normalnya. Selain itu juga berperan dalam aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang.
Untuk itu diperlukan kejelian dalam memilih terasi yang bermutu. Karena tidak semua jenis terasi yang beredar dipasaran baik kualitasnya. Ini semua juga akan mempengaruhi mutu, aroma serta kandungan di dalamnya.
Terasi yang baik adalah terasi yang berwarna gelap,tidak terlalu keras atau lembek, dengan kandungan protein antara 15-20 persen. Janganlah memilih terasi yang berwarna merah, karena warna merah dihasilkan dari bahan campuran tekstil atau dikenal Rhodamin B. Tambahan Rhodamin B akan menyebabkan terasi tampak berwarna merah.
Vitamin B12 sendiri berguna untuk pembentukan darah normal. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia megaloblastik. Vitamin B12 berperan penting pada saat pembelahan sel yang berlangsung dengan cepat.Vitamin B 12 memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf dan mendorong pertumbuhan normalnya. Selain itu juga berperan dalam aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang.
Untuk itu diperlukan kejelian dalam memilih terasi yang bermutu. Karena tidak semua jenis terasi yang beredar dipasaran baik kualitasnya. Ini semua juga akan mempengaruhi mutu, aroma serta kandungan di dalamnya.
Terasi yang baik adalah terasi yang berwarna gelap,tidak terlalu keras atau lembek, dengan kandungan protein antara 15-20 persen. Janganlah memilih terasi yang berwarna merah, karena warna merah dihasilkan dari bahan campuran tekstil atau dikenal Rhodamin B. Tambahan Rhodamin B akan menyebabkan terasi tampak berwarna merah.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar